Fudgy Vegan Peppermint Brownies mit schwarzen Bohnen

Das könnten die ultimativen veganen Pfefferminz-Brownies sein! Vollgepackt mit Pfefferminzgeschmack werden diese Brownies aus schwarzen Bohnen hergestellt, sind also reich an Ballaststoffen (hinterhältig!) und haben die perfekte feste, aber dennoch fusselige Textur, die gut zusammenhält, ohne zu klebrig zu sein. Außerdem kommen sie in nur wenigen Minuten in der Küchenmaschine zusammen, so dass sie soooo einfach zuzubereiten sind. Eine dünne Schicht Schokoladenganache und zerkleinerte Zuckerstangen verleihen ihnen ein besonders dekadentes Gefühl.

vegane Pfefferminz-Brownies auf einem weißen Teller

Ich liebe einen guten Brownie: reich, dunkel und fudgy … aber nicht zu süß. Und auf keinen Fall trocken! Es ist ein heikles Gleichgewicht, aber ich glaube, ich habe es geschafft. Die Basis dieser Brownies sind schwarze Bohnen, die mit etwas Dinkel- oder Vollkornmehl zusammengehalten werden, um eine ballaststoffreiche Basis zu erhalten, die ihnen die perfekte Dichte verleiht. Außerdem verleihen schwarze Bohnen dunkler Schokolade eine dunkle, grüblerische Intensität, die den Geschmack verstärkt!

Ich werde nicht lügen: Der Ernährungsberater in mir liebt es, dass diese veganen Brownies mit schwarzen Bohnen reich an Ballaststoffen sind, denn wenn Sie es hineinschmuggeln können, warum sollten Sie es nicht tun! Eigentlich glaube ich nicht, dass ich jemals ein Brownie-Rezept OHNE Bohnen gemacht habe: Die Kakao-Kirsch-Brownies im Eat More Plants Cookbook enthalten Kichererbsen, ha! Dies ist mein Standard-Brownie-Modus.

Ich habe das Gefühl, ich sage das jedes Mal, wenn ich ein gesundes Dessert teile, aber ich sage es noch einmal: Sie müssen nicht alles, was Sie essen, gesünder machen. Manchmal esse ich einfach eine Handvoll Süßigkeiten und mache Feierabend. Aber ich möchte auch wirklich, dass meine Rezepte auf pflanzlicher Basis Ihnen helfen, mehr vollwertige pflanzliche Lebensmittel zu sich zu nehmen, weil wir wirklich gut in den anderen Sachen sind, aber nicht so geschickt darin, diese Pflanzen hineinzubringen. Außerdem glaube ich nicht an eine Trennung zwischen ihnen „gesundes“ Essen und „lustiges“ Essen. Machen wir also diese leckeren veganen Pfefferminz-Brownies, ja?

Sammeln Sie Ihre Zutaten, um diese veganen Pfefferminz-Brownies zuzubereiten

Für dieses Pfefferminz-Brownie-Rezept werden Sie braucht 12 Zutaten (plus Salz!), die Sie wahrscheinlich schon in Ihrer Speisekammer herumliegen haben. Außer dem Pfefferminzextrakt und den Zuckerstangen … dafür müssen Sie vielleicht ausgehen!

Schwarze Bohnen: Sie benötigen zwei Dosen, nehmen Sie die ohne Salzzusatz und spülen Sie sie SUPER gut aus
Natives Olivenöl extra oder Avocadoöl: Nein, Sie werden das Olivenöl nicht schmecken, weil diese Brownies so schmackhaft sind … aber verwenden Sie Avocadoöl, wenn Sie nervös sind!
Ahornsirup: reich an Geschmack, um die Bohnenigkeit zu überdecken
Pfefferminz-Extrakt: Ich verwende Simply Organic, weil sie echtes Pfefferminzöl in ihrem Extrakt verwenden
Vanille: unentbehrlich, damit diese Brownies mehr nach Schokolade schmecken
Flachs-Eier: Ich mische für jedes „Ei“ 1 EL (15 ml) gemahlenen Flachs mit 2 EL (30 ml) warmem Wasser
Kakaopulver: Ich verwende normales ungesüßtes Kakaopulver
Backsoda: beim Heben helfen
Salz: um den Geschmack zu verbessern … lassen Sie beim Backen niemals Salz aus!
Dunkle Schokoladenstückchen: Ich denke, dunkle Schokolade passt perfekt zu schwarzen Bohnen, aber Sie können auch halbsüße verwenden
Zerkleinerte Zuckerstangen: Sie könnten dies überspringen und einfach einen zusätzlichen ¼ TL Pfefferminzextrakt zur Schokolade hinzufügen, aber es sieht süß aus!

FAQ: Pfefferminzextrakt vs. Pfefferminzöl: Was ist der Unterschied?

Pfefferminzextrakt und Pfefferminzspeiseöl sind zwei SEHR unterschiedliche Dinge.

Pfefferminz-Speiseöl ist sehr konzentriert und wenn Sie eines anstelle des anderen verwenden, werden die Ergebnisse abweichen. Wenn Sie Speiseöl zur Hand haben, verwenden Sie im Allgemeinen ¼ der Extraktmenge, die das Rezept vorschreibt, es sei denn, Sie möchten Ihre Nebenhöhlen bis zum nächsten Jahr reinigen.

ich benutze Einfach Bio-Pfefferminzaromadas die Stärke eines Extrakts ist, aber echtes Pfefferminzöl als Geschmacksbasis verwendet, damit es einen kräftigeren Geschmack hat.

Und bitte beachten Sie: Verwenden Sie beim Backen KEIN ätherisches Pfefferminzöl. Es ist nicht essbar!!

Brownie-Zutaten in der Küchenmaschine — Diese Brownies könnten nicht einfacher sein! Geben Sie die Zutaten einfach in Ihre Küchenmaschine….

gemischte vegane Brownies in der Küchenmaschine — Diese Brownies könnten nicht einfacher sein! Geben Sie die Zutaten einfach in Ihre Küchenmaschine….

Wie man diese veganen Pfefferminz-Brownies macht

Diese Pfefferminz-Brownies auf schwarzer Bohnenbasis könnten nicht einfacher sein weniger als 15 Minuten Hände pünktlich, einschließlich der Ganache! Außerdem kommt der Teig in der Küchenmaschine zusammen, sodass nicht zu viel Geschirr zu reinigen ist.

Mischen Sie den Teig: Schwarze Bohnen, Öl, Ahornsirup, Pfefferminz- und Vanilleextrakte, Leinsameneier, Kakaopulver, Backpulver und Salz in der Küchenmaschine glatt pürieren. Fügen Sie dann das Mehl hinzu und pulsieren Sie, bis es fast vermischt ist. Als Nächstes entfernen Sie die Klinge und rühren die Hälfte der Schokoladenstückchen von Hand ein.

Backen Sie die Brownies: Den Teig in einer mit Pergament ausgelegten 9 x 9 Backform verteilen. Achten Sie darauf, die Oberseite des Teigs zu glätten, da er dick ist und sich während des Backens nicht zu sehr absetzt. Backen Sie die Brownies für 28-32 Minuten, bis die Oberfläche trocken aussieht und ein eingesetzter Zahnstocher fast perfekt sauber herauskommt. Das Pergament macht das Aufräumen mühelos – wenn Sie jemals versucht haben, gehärteten Brownie-Teig von einer Pfanne zu kratzen, werden Sie Pergament nie missen!

Lassen Sie sie abkühlen: 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter geben. Willst du die Dinge beschleunigen? Sie können die Brownies für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, um den Kühlprozess anzukurbeln.

Mit Ganache toppen: Restliche Schokolade mit Kokosöl in einer hitzebeständigen Schüssel über siedendem Wasser schmelzen. 2 Minuten abkühlen lassen, dann über die Brownies verteilen und mit zerstoßener Zuckerstange bestreuen. Sie können sie erneut für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit die Schokolade fester wird, wenn Sie ungeduldig sind!

vegane Brownies in der Backform — Wenn sie fertig sind, fühlen sie sich trocken an.

vegane Brownies mit Schokoladenglasur auf einem Rost — Wenn sie fertig sind, fühlen sie sich trocken an.

FAQ: Was macht Brownies fummelig?

Ein fudgy Brownie hat ein höheres Fett-Mehl-Verhältnis, also wird ein Brownie mit etwas mehr Fett oder etwas weniger Mehl – wie in diesen veganen Pfefferminz-Brownies mit schwarzen Bohnen – fudgy.

Tipps, Tricks und Anregungen

Wenn Sie keine Lust haben, die Ganache zu machen, Mischen Sie einfach die ganze Tasse Schokoladenstückchen in den Teig, um sie extra schokoladig zu machen. Sparen Sie nicht daran! Ich habe Schokolade + Zucker im Teig ausbalanciert, um die zusätzliche Süße des Belags auszugleichen, und ohne Belag benötigen Sie diese zusätzliche ½ Tasse Schokolade wieder im Teig.
Willst du sie noch fummeliger? Mehl um 1/4 Tasse reduzieren.
Warum Vanille UND Pfefferminze? Vanille lässt Schokolade eher nach Schokolade schmecken und verleiht dem Teig eine süße Note, sodass Sie etwas weniger Zucker verwenden können.
Diese Brownies gut in einem luftdichten Behälter auf der Theke bis zu 3-4 Tage aufbewahrenoder Sie können sie bis zu einem Monat einfrieren!
Pfefferminzfreie Variante: Wenn Sie einen klassischen Brownie möchten, lassen Sie das Pfefferminzaroma weg, erhöhen Sie die Vanille auf 2 Teelöffel und machen Sie entweder eine zuckerstangenfreie Ganache oder rühren Sie die ganze Tasse Schokoladenstückchen in den Teig.

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