Glutenfreie Minestrone-Suppe · Saisonale Gelüste

Veröffentlicht: 18. Oktober 2022 Geändert: 19. Oktober 2022 durch Karen Kelly Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten.

Dies Einfache Minestrone-Suppe wärmt Ihre Knochen von innen heraus. Es ist vollgepackt mit Herbstgemüse und Bohnen der Saison und hat Schichten warmer italienischer Gewürze. Ich habe Quinoa anstelle von kleinen Nudeln verwendet, um es glutenfrei zu machen, und es fügt einen kleinen Schub an Protein hinzu. (glutenfrei, mit veganer Option)

Der Herbst liegt in der Luft und warme Suppen stehen auf der Speisekarte. Gibt es etwas Befriedigenderes als eine warme Schüssel Gewürzsuppe in einer kühlen Nacht? Ich liebe solche Suppen, weil sie sonntags zubereitet werden können, wenn ich Zeit habe, und wir sie unter der Woche zum Mittag- und Abendessen genießen.

Diese einfache Minestrone-Suppe ist randvoll mit frischem Gemüse wie Tomaten, Karotten, Sellerie, Paprika, Kartoffeln, Erbsen, Mangold und Zwiebeln. Zur Abwechslung habe ich Süßkartoffeln hinzugefügt. Sie haben Saison und verleihen dieser Suppe eine kleine zusätzliche Süße.

Der eigentliche Trick ist, wenn Sie eine Parmesanrinde zur Hand haben und sie für zusätzlichen Geschmack in die Suppe geben.

Ich liebe es, etwas Quinoa oder glutenfreie Nudeln hinzuzufügen, um es herzhafter und sättigender zu machen. Sie können jede Art von Bohnen hinzufügen, die Sie haben; weiße Bohnen wie Cannellini, rote Niere, Pinto, Kichererbsen oder schwarze Bohnen. Die Bohnen und Quinoa fügen zusätzliches Protein und eine herzhafte Textur hinzu, damit Sie satt bleiben.

Geschichte der italienischen Minestrone-Suppe

Egal, ob Sie diese Suppe seit Jahren essen oder gerne im Olive Garden essen, sie ist wirklich einfach zu Hause zuzubereiten.

Minestrone wurde ursprünglich entwickelt, um all das übrig gebliebene Gemüse zu verwerten, das Sie im Kühlschrank haben, und sie nannten es “Suppe des armen Mannes”. Sie haben es gemacht, indem sie Zutaten aus übrig gebliebenen Mahlzeiten gesammelt haben, und ich liebe es, es genau dafür zu verwenden!

Je nach Jahreszeit können Sie das Gemüse, das Sie zur Hand haben, wie Butternusskürbis, grüne Bohnen, Kohl oder Zucchini, leicht austauschen. Tiefgefrorenes Gemüse kann auch verwendet werden, um in weniger als 30 Minuten eine herzhafte Last-Minute-Suppe zum Abendessen zuzubereiten.

Ich denke, Sie werden die Vielseitigkeit dieser Minestrone-Suppe lieben!

Ist Minestrone-Suppe gesund?

Minestrone-Suppe ist eine großartige Möglichkeit, Ihre tägliche Portion Gemüse und Bohnen zu erhöhen. Ich meine, schau dir all das Gemüse in dieser Schüssel an! Laut dem Mayo-Klinik Gemüse und Bohnen bieten beide viele ernährungsphysiologische Vorteile und sollten nach Möglichkeit zu unserer täglichen Ernährung hinzugefügt werden.

• ausgezeichnete Proteinquelle
• enthält Nährstoffe wie Folsäure, Zink, Eisen, Magnesium und Ballaststoffe
• enthält Antioxidantien
• Herz gesund
• Die Ballaststoffe können helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und Sie satt zu halten

Minestrone enthält keine tierischen Produkte, es sei denn, Sie verwenden Hühner- oder Rinderbrühe. Diese einfach durch Gemüsebrühe ersetzen und fertig ist eine vegetarische Minestrone!

Kann ich Minestrone vorzeitig herstellen?

JAWOHL! Und es ist so eine großartige Art der Zubereitung von Mahlzeiten. Machen Sie eine doppelte Charge; es sollte drei bis vier Tage halten, wenn es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Eine noch bessere Idee ist es, diese Minestrone-Suppe einzufrieren. Nachdem Sie die Suppe zubereitet haben, lassen Sie sie abkühlen oder legen Sie sie in ein Eisbad, um sie schneller abzukühlen. Legen Sie einen Zip-Top-Beutel in eine Schüssel und schöpfen Sie die Suppe hinein.

Legen Sie Beutel in einer einzigen Schicht zum Einfrieren und sie sollten etwa drei Monate halten. Du kannst für die Suppe auch gefrierfeste Behälter verwenden. Vergessen Sie nicht, die Tüten zu beschriften und das Datum anzugeben. Abendessen fertig!

Zutaten für Minestrone-Suppe

• Olivenöl
• Zwiebel
• Sellerie
• Möhren
• Rote Paprika – Sie können auch grün, gelb oder orange verwenden.
• Knoblauch – Ich verwende gerne die vorgehackte Version.
• Süßkartoffel – Manchmal betrüge ich und kaufe meine vorgehackt.
• Feuergeröstete Tomatenwürfel – Ich liebe es, diese für Suppen zu verwenden, weil sie so viel Geschmack verleihen. Du findest sie auch in meiner Instant Pot Chicken Tortilla Soup.
• Tomatenmark
• Cannellini-Bohnen
• Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin (oder einfach italienische Gewürze verwenden)
• Hühnerbrühe – Stellen Sie sicher, dass sie bei Bedarf glutenfrei ist, oder verwenden Sie Gemüsebrühe, wenn Sie vegan sind.
• Quinoa – Ich liebe es, dies für zusätzliches Protein hinzuzufügen und die kleinen Nudeln zu ersetzen, die oft in Minestrone-Suppen verwendet werden.
• Gefrorene Erbsen
• Mangold oder Spinat
• Salz und Pfeffer nach Geschmack – Wenn Sie eine natriumarme Brühe verwenden, benötigen Sie möglicherweise mehr Gewürze.
• Parmesanrinde – Optional, aber eine Prise Parmesan fügt viel Geschmack und Salzigkeit hinzu.
• Frische Kräuter – optional

Wie man Minestrone-Suppe macht

1. Beginnen Sie damit, all Ihr Gemüse zu schneiden und alle Zutaten herauszuholen.
2. Erhitzen Sie einen großen Topf (ich benutze meinen Dutch Oven) bei mittlerer Hitze und fügen Sie Olivenöl hinzu. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotten und Paprika anschwitzen, bis sie weich werden.
3. Fügen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln, Bohnen, Tomatenwürfel, gefrorenen Erbsen, Gewürze und Hühnerbrühe hinzu.
4. Gut umrühren und die Quinoa und die Parmesanrinde hinzufügen, falls verwendet. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und etwa 10 Minuten kochen lassen. Wer es scharf mag, kann an dieser Stelle noch ein paar Paprikaflocken hinzugeben.
5. Wenn fast fertig, den gehackten Mangold oder Spinat dazugeben und etwas zusammenfallen lassen.
6. Mit Parmesan und frischer Petersilie garnieren. Mit knusprigem Brot servieren und zu Ihrem Hauptgericht machen. (Käse weglassen, wenn vegan)

Variationen über eine einfache Minestrone-Suppe

1. Anstelle von Quinoa können Sie glutenfreie Nudeln, weißen Reis, braunen Reis, Wildreis oder Farro (nicht glutenfrei) verwenden. Oder Sie lassen dies ganz weg. Wenn Sie sich für glutenfreie Nudeln entscheiden, ist es am besten, eine kleine Muschelsorte zu wählen, und ich koche diese gerne separat und füge sie dann in letzter Minute hinzu. Jedes Mal, wenn ich Nudeln in die Suppe gebe, wird sie verkocht und matschig.
2. Sie können jede Art von Bohnen verwenden, die Sie mögen, oder eine schöne Kombination aus drei oder vier verschiedenen Sorten. Probieren Sie schwarze Bohnen, Kichererbsen, rote Kidneybohnen oder weiße Bohnen.
3. Natürlich können Sie jede Art von Gemüse verwenden. Die Idee ist, die Küche auszuräumen und zu verwenden, was Sie haben. Probieren Sie grüne Bohnen, weiße Kartoffeln, Mais, Edamame, gelben Kürbis oder Zucchini.
4. Sie können Rinder-, Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden, aber stellen Sie sicher, dass sie bei Bedarf glutenfrei sind.
5. Wenn Sie diesen veganen Stick an der Gemüsebrühe zubereiten möchten, lassen Sie die Parmesanrinde und die zusätzliche Bestreuung mit Käse weg.
6. Sie können sogar Hackfleisch oder Putenhackfleisch hinzufügen, wenn Sie es herzhafter machen möchten, aber dann ähnelt es eher meiner einfachen Hamburgersuppe.

Einfache Minestrone-Suppe

Einfache Minestrone-Suppe ist voll von saisonalem Gemüse, das Ihre Seele befriedigen wird. Einfach gemacht mit Vorratsklammern. #glutenfrei #suppe #herbst

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Kurs: Abendessen

Küche: amerikanisch

Diät: Glutenfrei

Stichwort: Minestrone-Suppe

Vorbereitungszeit: 10 Protokoll

Kochzeit: 25 Protokoll

Gesamtzeit: 23 Protokoll

Portionen: 6

Kalorien: 149kcal

Zutaten

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 3 Karotten, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 ½ Süßkartoffelwürfel
• 1 14 oz Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft
• 1 14 oz Dose Cannellinibohnen, gespült
• 2 14 oz Dosen glutenfreie Hühnerbrühe
• ⅓ Tasse Andenhirse
• 1 Tasse gefrorene Erbsen
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 ½ Tassen Schweizer Mangold, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Rosmarinzweige
• Parmesanrinde

Anweisungen

• Beginnen Sie damit, all Ihr Gemüse zu schneiden und alle Zutaten herauszuholen.

• Erhitzen Sie einen großen Topf (ich benutze meinen Dutch Oven) bei mittlerer Hitze und fügen Sie Olivenöl hinzu. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotten und Paprika anschwitzen, bis sie weich werden.

• Fügen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln, Bohnen, Tomatenwürfel, gefrorenen Erbsen, Gewürze und Hühnerbrühe hinzu.

• Gut umrühren und die Quinoa und die Parmesanrinde hinzufügen, falls verwendet. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und etwa 10 Minuten kochen lassen. Wer es scharf mag, kann an dieser Stelle noch ein paar Paprikaflocken hinzugeben.

• Wenn fast fertig, den gehackten Mangold oder Spinat dazugeben und etwas zusammenfallen lassen.

• Mit Parmesan und frischer Petersilie garnieren. Mit knusprigem Brot servieren und zu Ihrem Hauptgericht machen. (Käse weglassen, wenn vegan)

Anmerkungen

Verwenden Sie Gemüsebrühe, wenn Sie eine vegetarische Suppe möchten, und verwenden Sie keine Parmesanrinde oder -belag.

Ernährung

Kalorien: 149kcal | Kohlenhydrate: 17g | Protein: 4g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 77mg | Kalium: 373mg | Faser: 4g | Zucker: 5g | Vitamin A: 6028IE | Vitamin C: 33mg | Kalzium: 39mg | Eisen: 1mg