Iss den Regenbogen Winterwoche 2 – Produziere Mythos Nr. 2: Gefrorenes vs. eingemachtes Obst und Gemüse

Willkommen zu Woche 2 der Iss die Rainbow Fruit and Veggie Challenge!

EtR PROGRAMM-UPDATES:

Du hast es eine ganze Woche lang in unsere Challenge geschafft!

Als Teil unserer Herausforderung bitte ich Sie, Ihren Obst- und Gemüsekonsum im Auge zu behalten. Am Ende jeder Woche können Sie Reichen Sie Ihre Aufnahme über dieses Formular ein!

Ich brauche dich nicht, um alles aufzuzeichnen, was du isst, Nur wenn du tagsüber Obst/Gemüse isst. Verwenden Sie eine App auf Ihrem Telefon oder ein einfaches Blatt Papier mit einem Stift. Ich verwende dieses ausdruckbare Formular oft, um meinen wöchentlichen Fortschritt zu verfolgen. Es sollte ziemlich einfach sein, aber wenn Sie Fragen haben, lassen Sie es mich wissen!

Wenn Sie keine Kapazität zum Nachverfolgen haben, ist das in Ordnung! Genießen Sie einfach die E-Mails und Rezepte und lassen Sie sich vom Tracking abhängen. Sie haben die Erlaubnis, Ihr eigenes „Eat the Rainbow-Abenteuer“ zu wählen! : – )

Diese Woche werden wir uns mit einem weiteren verbreiteten Mythos über Obst und Gemüse befassen!

MYTHOS: Gefrorenes und eingemachtes Obst und Gemüse sind schlecht für Sie.

TATSACHE: Gefrorenes und eingemachtes Obst und Gemüse sind genauso nahrhaft, wenn nicht sogar mehr als ihre frischen Gegenstücke!

Frisches Obst und Gemüse wird oft ins Rampenlicht gerückt und kann als „besser“ angesehen werden als ihre gefrorenen und konservierten Gegenstücke. Dies ist jedoch nicht wahr!

HIER SIND 3 GRÜNDE WARUM:

1. Gefrorenes Obst und Gemüse ist genauso nährstoffreich (wenn nicht sogar mehr) als frisches.

• Gefrorene Produkte werden normalerweise zum Zeitpunkt ihrer höchsten Reife gepflückt, wenn das Obst oder Gemüse seinen maximalen Nährstoffgehalt enthält.
• Frische Produkte werden oft gepflückt, bevor sie reif sind, da sie in die Lebensmittelgeschäfte geliefert werden müssen, bevor sie verderben, sodass sie oft nie ihren höchsten Nährstoffgehalt erreichen.

2. Dosen- und Tiefkühlprodukte sind oft billiger und leichter zugänglich als frische, sodass Sie Ihre tägliche Aufnahme erhöhen können.

• Je nach Jahreszeit kann es schwierig sein, bestimmte Arten von Produkten im Lebensmittelgeschäft zu finden. Zum Beispiel kann es schwierig sein, mitten im Winter frische Beeren von guter Qualität zu finden, und wenn Sie das Glück haben, sie zu finden, sind sie oft sehr teuer.
• Tiefkühl- und Konservenprodukte sind aufgrund ihrer verlängerten Haltbarkeit das ganze Jahr über erhältlich.
• Gefrorene und konservierte Produkte müssen auch nicht so schnell und sorgfältig wie frisch versandt werden und sind daher oft eine günstigere Alternative.

3. Der Kauf von Tiefkühl- und Konservenprodukten kann dazu beitragen, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Es hält viel länger als frische Produkte und es ist weniger wahrscheinlich, dass es schlecht wird, bevor Sie es verwenden.

• Wie oft haben Sie schon eine Tüte Salat oder eine Dose Beeren gekauft, nur um sie verderben zu lassen, bevor Sie sie essen? Die meisten frischen Produkte halten sich in Ihrem Kühlschrank nicht viel länger als eine Woche.
• Im Vergleich dazu können Tiefkühl- und Konservenprodukte monatelang in Ihrem Gefrierschrank oder Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden! Dies kann Ihnen helfen, unnötige Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.

Tipp für den Kauf von Tiefkühl- und Konservenprodukten: Überprüfen Sie das Etikett für zugesetzten Sirup, Zucker oder Salz. Versuchen Sie, gefrorene und konservierte Produkte zu kaufen, die frei von Zusatzstoffen sind – auch bekannt als 100 % Gemüse oder Obst. Wählen Sie beim Kauf von Gemüsekonserven natriumarme oder salzfreie Optionen. Wenn diese nicht verfügbar sind, spülen Sie sie kurz aus, bevor Sie sie verwenden.

WÖCHENTLICHE HERAUSFORDERUNG:

Sehen Sie sich die Abteilung für Tiefkühlkost in Ihrem örtlichen Geschäft an, um zu sehen, welche neuen Früchte oder Gemüse Sie finden können. Gibt es etwas, an das Sie nicht gedacht hätten, es auszuprobieren? Meine Lieblingsentdeckung sind die gewürfelten gefrorenen Zwiebeln. Perfekt für jedes Gericht, das nach sautierten Zwiebeln verlangt. Kein Schneidebrett oder Messer erforderlich!!

Tipp: Achten Sie auf wöchentliche Schlussverkäufe und Coupons und decken Sie Ihren Vorrat ein, wenn Tiefkühl- oder Konserven am günstigsten sind. Da es eine längere Haltbarkeit hat, können Sie in großen Mengen kaufen, um Geld zu sparen!

PRODUKT-HIGHLIGHT DER WOCHE: CRANBERRIES

Preiselbeeren stehen auf der AICR-Liste der Lebensmittel, die Krebs bekämpfen, und das aus gutem Grund! Cranberries enthalten einen hohen Anteil an sekundären Pflanzenstoffen, die starke Anti-Krebs-Eigenschaften haben, darunter Polyphenole und Proanthocyanidin.

Frische Cranberries sind auch eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C. Eine Tasse enthält 4 Gramm Ballaststoffe und etwa 25 % des empfohlenen Tageswerts an Vitamin C.

Alles in allem sind diese hellen kleinen Beeren ein Kraftpaket für die Ernährung und am besten im Winter, wenn andere Beeren keine Saison mehr haben.

WIE BENUTZT MAN

Cranberries haben einen hellen, herben Geschmack. Versuchen Sie, sie mit anderen Früchten wie Orangen, Äpfeln oder Birnen zu kombinieren, um ihren Geschmack mit einem Hauch natürlicher Süße auszugleichen! Schauen Sie sich das vorgestellte Rezept unten für eine Idee an!

Tipp: Um alle ernährungsphysiologischen Vorteile von Cranberries zu erhalten, wählen Sie frische oder gefrorene Sorten. Getrocknete Cranberries enthalten mehr Zucker und weniger Vitamine.

Dieses Rezept ist eine großartige Beilage – wer liebt Cranberry-Sauce im Urlaub nicht? Aber es kann auch Ihren Snack oder Ihr Frühstück ergänzen. Legen Sie es auf Pfannkuchen oder mischen Sie es mit Naturjoghurt für eine großartige Geschmackskombination, die Sie im Laden nicht finden können!

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Zitrus-Ingwer-Cranberry-Sauce

• Autor: Julie Lanford, MPH, RD, CSO, LDN
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Ertrag: 8 Portionen
• Kategorie: Ferien

• 12 oz Beutel frische Preiselbeeren

• 1/3 Tasse Wasser

• ½ Tasse Orangensaft

• 1/2 Tasse Zucker

• 1/3 Tasse Honig

• ½ EL. frisch geriebener Ingwer

• Schale einer kleinen Orange (ca. 1 EL, oder die Schale hacken)

• 1 EL. kandierter Ingwer (gehackt)

Anweisungen

1. Preiselbeeren waschen. Alle Zutaten außer dem kristallisierten Ingwer in einen mittelgroßen Topf geben.

2. Bei mittlerer Hitze kochen. Kochen und rühren, bis der Zucker schmilzt und die Preiselbeeren aufplatzen.

3. Vom Herd nehmen und kristallisierten Ingwer einrühren, wenn er abgekühlt ist.

Schöne Woche!

-Julie und Intern Kim