Ist mein Essen sicher?: Künstlicher Zucker

Willkommen zu Beitrag Nr. 8 und dem LETZTEN Beitrag in der Frage „Ist mein Essen sicher?“ Serie! Wenn Sie eines der anderen verpasst haben, finden Sie Links und die Aufzeichnung des Webinars auf dieser Seite.

Ich hoffe, Sie haben alle viel aus dieser Serie gelernt und fühlen sich in Bezug auf die Lebensmittelversorgung wohler. Heute werden wir uns künstlichen Zucker ansehen und ihn mit normalem Zucker vergleichen.

Beginnen wir damit, herauszufinden, was künstlicher Zucker überhaupt ist!

Was ist der Unterschied zwischen künstlichen und natürlichen Süßstoffen?

Synthetische (künstliche) Süßstoffe: In einem Labor chemisch modifizierte Zucker, die keine Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe enthalten und dem Körper weder Kalorien noch Energie liefern.

Künstliche Süßstoffe sind ein Ersatz für Zucker, der durch chemische Veränderung von Zuckern oder Aminosäuren hergestellt wird. Sie sind häufig in bestimmten „zuckerfreien“ Erfrischungsgetränken, Backwaren, Süßigkeiten, Puddings, Gelees und Milchprodukten enthalten.

Synthetische oder künstliche Süßstoffe stehen im Gegensatz zu natürlichen Süßstoffen.

Natürliche Süßstoffe: Natürlich in Lebensmitteln vorkommender Zucker (z. B. Glukose und Fruktose). [I’ve written more on simple sugars and complex carbohydrates in this article.] Natürlicher Zucker versorgt den Körper mit Energie und kommt in einer Vielzahl von Formen wie Glucose, Saccharose und Fructose vor.

Saccharose ist der häufigste natürliche Süßstoff. Im Grunde ist dies nur Haushaltszucker, brauner Zucker oder andere gängige Sirupe wie Maissirup oder einfacher Sirup.

Saccharose besteht aus zwei Grundzuckern, Fruktose und Glukose, die miteinander verbunden sind. Wenn wir Saccharose konsumieren, löst unser Verdauungssystem die Bindungen auf und wir nehmen Fruktose und Glukose getrennt auf.

Glukose wird in das Blut aufgenommen und von all unseren Zellen zur Verwendung transportiert. Fruktose wird als Fruktose aufgenommen und dann von der Leber in eine glukoseähnliche Substanz umgewandelt, die vom Körper als Glukose behandelt wird.

Fructose kommt natürlich auch in Obst vor. Daher auch der Name „Fruchtzucker“.

Der Rest dieses Artikels konzentriert sich speziell auf die Vorteile und Risiken künstlicher Süßstoffe. Weitere Informationen zu natürlichen Süßstoffen oder der Rolle von Zucker in einem gesunden Lebensstil finden Sie in meinen Zuckerartikeln!

Stevia – eine andere Art von Süßstoff.

Stevia ist ein interessanter Fall! Technisch Stevia ist ein natürlicher, nicht nahrhafter Süßstoff. Es ist natürlich, da es als Pflanze angebaut wird. Tatsächlich baue ich Stevia in meinem Hinterhof an! Sie können die Blätter essen und ihre Süße schmecken. Meine Kinder lieben sie. Ich braue die Steviablätter oft zusammen mit Minzblättern für ein süßes Minzgetränk.

Stevia-Pflanzen werden auch in einem Labor verarbeitet, um weißes Süßungsmittel in Pulverform oder Süßungsmittel auf Flüssigbasis herzustellen, das zu Hause oder von Lebensmittelunternehmen zu Fertiggerichten hinzugefügt werden kann. Stevia eignet sich gut zum Süßen von kühlen Speisen, und Sie können damit backen, aber nicht über 400 Grad.

Die FDA betrachtet Stevia als „allgemein als sicher anerkannt“.

Wie werden künstliche Süßstoffe reguliert?

Die FDA gibt Empfehlungen zur Risikobewertung für den Verzehr von Süßstoffen ohne Nährwert (NNS) basierend auf wissenschaftlichen Studien oder einer umfangreichen Vorgeschichte des Verzehrs durch Menschen.

Die FDA hat diese NNS als sicher für die Verwendung in Lebensmitteln und Getränken zugelassen:

• Aspartam (NutraSweet^® und gleich^®)
• Acesulfam-K (Sweet One^®)
• Neotam
• Saccharin (Sweet’N Low^®)
• Sucralose (Splenda^®)

Derzeit gibt es keine Hinweise darauf, dass die Verwendung eines der verfügbaren nicht nahrhaften Süßstoffe das Krebsrisiko beim Menschen erhöht.

Wie vergleichen sie sich mit echtem / Rohrzucker?

Künstliche Süßstoffe enthalten 0 Gramm Zucker und sind pro Volumen viel süßer als natürlicher Zucker. Bei manchen Menschen können künstliche Süßstoffe unangenehme Magen-Darm-Symptome wie Blähungen, Krämpfe und Verdauungsstörungen verursachen.

Wie wirken sie sich auf unsere Gesundheit aus?

Zahnhöhlen: Das Ersetzen von zuckergesüßten Produkten durch solche, die mit NNS gesüßt sind, verringert das Kariesrisiko. Insbesondere die Zuckeralkohole wie Erythrit und Xylit ernähren Mundbakterien nicht wie Zucker (die Bakterien, die Karies verursachen).

Diabetes: NNS haben keinen Einfluss auf den Blutzucker und sind daher ein gängiger Zuckerersatz für Zucker bei Diabetikern.

Gewichtskontrolle: Wissenschaftliche Beweise deuten darauf hin, dass NNS für eine kurzfristige Gewichtskontrolle von Vorteil sein kann. Die Wirksamkeit zur langfristigen Gewichtsabnahme ist jedoch unbekannt.

Kopfschmerzen: Es hat sich gezeigt, dass der Konsum von Aspartam bei einer kleinen Anzahl von Menschen Migränekopfschmerzen auslöst.

Wer sollte nicht nahrhafte Süßstoffe vermeiden?

Menschen mit Darmerkrankungen sollten bei der regelmäßigen Anwendung von mit NNS gesüßten Produkten vorsichtig sein. Viele NNS können eine Störung der normalen Darmbakterien verursachen und die Symptome bei Patienten mit verschiedenen Arten von Darmerkrankungen verschlimmern, einschließlich

• Malabsorptionssyndrome
• Reizdarmerkrankung
• Dumping-Syndrome

Selbst bei Personen ohne Darmerkrankungen kann NNS Blähungen, Blähungen und Durchfall verursachen. Wenn künstliche Süßstoffe diese negativen Nebenwirkungen verursachen, sagt der gesunde Menschenverstand, dass Sie sich fernhalten sollen!

Alles zusammen:

• Nicht nahrhafte Süßstoffe (NNS) sind hochintensive Süßstoffe und sind typischerweise kalorienfrei oder sehr kalorienarm. Einige NNS sind natürlich vorkommende, aus Pflanzen gewonnene Produkte, während andere synthetisch sind.
• In den Vereinigten Staaten müssen NNS nicht auf Lebensmittel- oder Getränkeetiketten aufgeführt werden, es sei denn, ein Schwellenwert pro Portion wird erreicht. Saccharin ist der einzige Süßstoff, für den die Angabe der genauen Menge in einem Lebensmittelprodukt erforderlich ist.

Das große Bild:

Künstliche Süßstoffe sind gut reguliert, und es gibt keine Hinweise darauf, dass sie in Mengen, die für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen sind, Krebs verursachen. Einige künstliche Süßstoffe können bei Einzelpersonen Magenbeschwerden verursachen, und es ist eine individuelle Entscheidung, ob sie künstliche Süßstoffe konsumieren möchten.

Künstliche Süßstoffe nehme ich persönlich nur hier und da in einem Diätgetränk zu mir. Zu Hause verwende ich Haushaltszucker, braunen Zucker oder Steviablätter, um meine Getränke zu süßen!

Sollten Sie also künstlichen oder natürlichen Zucker verwenden? Die Entscheidung liegt bei Ihnen, und Sie sollten die Entscheidung auf der Grundlage der Faktoren treffen, die für Sie als Individuum einzigartig sind!

-Julie & die Praktikanten

PS Ich habe das letzte Mal gesagt, aber es ist wichtig, sich daran zu erinnern – unsere Lebensmittel sind so sicher wie nie zuvor! Ich möchte betonen, dass ich dem Verkaufsprozess von Lebensmitteln in den USA mit allen Qualitätskontrollmaßnahmen vertraue, die vom USDA und dem DHHS (Department of Health and Human Services), zu denen auch die FDA und die CDC gehören, festgelegt wurden.

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