Mexikanischer Reis mit einer Pfanne – JSHealth

Eine Pfanne, minimale Vorbereitung und eine ganze Menge Geschmack! Dies ist eine preisgünstige vegetarische Mahlzeit, die sicher vom ganzen Haushalt geliebt wird.

Für die Käsefans da draußen, fügen Sie etwas geriebenes hinzu, wenn der Reis heiß ist, um eine Dosis geschmolzener Güte zu erhalten. Pflanzlich? Lass die saure Sahne weg oder ersetze sie durch eine vegane Alternative. Natürlich kannst du auch gerne den veganen Käse oder die Nährhefe aufladen.

Portionen: 3

Zutaten

· 1 EL natives Olivenöl extra
· ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
· 2 Knoblauchzehen, gehackt
· 2 Paprika, in Scheiben geschnitten
· 1 400-g-Dose schwarze Bohnen, gespült
· 1 Tasse gefrorene Maiskörner
· 1 EL süßer Paprika
· 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
· 1 Tasse Basmatireis, gespült
· 1 ½ Tassen Gemüsebrühe
· 1 400-g-Tomaten aus der Dose

Dienen

· ½ Tasse saure Sahne oder pflanzliche Alternative
· 1 Avocado, gewürfelt
· ¼ Tasse geschnittene Jalapenos oder Chiliflocken
· ¼ Bund Koriander, Blätter abgezupft
· Käse nach Wahl – entweder Milch- oder pflanzliche Alternative, gerieben oder gerieben (optional)

Methode

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rote Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben. Großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und 4 Minuten sautieren oder bis die Zwiebel weich wird.

Paprika, schwarze Bohnen, gefrorenen Mais, süßen Paprika und Kreuzkümmel in die Pfanne geben. 3 Minuten anbraten oder bis die Gewürze duften. Reis, Gemüsebrühe und Tomaten aus der Dose zugeben und aufkochen. Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Hitze ausschalten und 10 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie nicht den Deckel. Lassen Sie den Reis ruhen, um sicherzustellen, dass der Reis richtig gekocht wird.

Den Deckel abnehmen und den Reis auflockern. Bei Verwendung Käse hinzufügen. Mit Sauerrahm, Avocado, Jalapenos und Koriander garnieren.