Pilz-Bourguignon von Two Spoons

Hallo Freunde! Hier ist Hannah von Two Spoons und ich springe auf Fraîche Living, um mein Pilz-Bourguignon-Rezept zu teilen Das Zwei-Löffel-Kochbuch Dazu gehören über 100 französisch inspirierte vegane Rezepte – inspiriert von meiner Zeit im Ausland in Frankreich.

Dieses Rezept ist der ultimative herzhafte und beruhigende vegane Eintopf, besonders in den kälteren Monaten. Pilze, Karotten und Schalotten werden in einer kräftigen Brühe mit Lorbeerblättern und Thymian gekocht und über cremigem Kartoffelpüree serviert. Aka – Trost in einer Schüssel!

Alles in allem ist es eine gefühlvolle und genussvolle Mahlzeit. Lassen Sie mich also mit Ihnen teilen, wie man diesen gemütlichen Mushroom Bourguignon zubereitet – ein Sneak-Peek-Rezept von Die Zwei Löffel Kochbuchnur für dich!

PS Ich war Anfang des Jahres auch auf dem Blog und habe mein veganes Schokoladenmousse-Rezept geteilt, das Sie ausprobieren müssen!

Pilz-Bourguignon-Rezept

Dieser Champignon Bourguignon ist:
Vegan und glutenfrei
Ohne Nüsse und ohne raffinierten Zucker
Herzhaft und tröstlich
Geladen mit Pilzen und Umami-Geschmack!

Lassen Sie mich die Szene für Sie in Szene setzen… es ist ein kalter Freitagabend. Draußen schneit es leicht, aber Sie kochen bequem zu Hause eine große Portion Champignon-Bourguignon, begleitet von einer Flasche guten Rotweins. Die Luft ist reich an dem wohlschmeckenden Duft von aromatischem Gemüse. Klingt ziemlich gut, Amirite?

Was ich an diesem Gericht liebe, ist, dass es alle Annehmlichkeiten eines traditionellen Bourguignon für ein atemberaubendes Rezept bietet, um Ihre Lieben zu begeistern! Dabei ist es ein so einfacher und müheloser Eintopf.

Dieses Rezept sorgt mit Sicherheit für ein verträumtes Date-Night-Dinner! Es ist eine gefühlvolle und genussvolle Mahlzeit, um auf eine harte Arbeitswoche und das bevorstehende entspannte Wochenende anzustoßen.

Und um dieses köstliche Abendessen in eine kleine Schleife zu packen – das Rezept kann im Voraus zubereitet werden und macht köstliche Reste! Richtig, diesen Eintopf kannst du gut im Voraus zubereiten. Wenn Sie bereit sind, es zu essen, einfach aufwärmen und genießen.
Also, lassen Sie mich genau erklären, wie man dieses Rezept macht!

Wie man vegane Pilze macht Bourguignon

1. Garen von Champignons für eine optimale Bräunung:

Wir beginnen damit, die Pilze in zwei Portionen mit veganer Butter zu bräunen. Der Grund für das Chargenkochen liegt darin, dass Pilze beim Kochen viel Wasser abgeben. Wenn wir sie überfüllen, gibt es keinen Platz mehr, an dem das Wasser versickern kann. Im Gegenzug könnten Sie mit gummiartigen grauen Pilzen enden, und das will niemand! Bon Appetit hat einen tollen Artikel für Häufige Fehler, die beim Anbraten von Pilzen vermieden werden sollten.

Chargenkochen hilft, diesen häufigen Fehler zu vermeiden. Dazu erhitzen wir 2 Esslöffel der veganen Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hälfte der Pilze hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Hitze und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten lang, bis die Pilze leicht gebräunt sind.

Übertragen Sie die Pilze in eine mittelgroße Schüssel. Wiederholen Sie dies mit weiteren 2 Esslöffeln der veganen Butter und den restlichen Pilzen. Übertragen Sie die Pilze in die Schüssel mit der ersten Charge Pilze.

2. Übriges Gemüse unterheben:

Als nächstes kochen wir im selben Topf das restliche Gemüse und fügen die gebräunten Pilze wieder hinzu.

Im selben Topf bei mittlerer Hitze die restlichen 2 Esslöffel vegane Butter schmelzen. Schalotten, Karotten, Knoblauch und Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich wird, etwa 10 Minuten.

3. Umami-fördernde Zutaten hinzufügen:

Traditionelles Boeuf Bourguignon ist bekannt für seine reichen, tiefen Aromen, die durch das langsam gegarte Rindfleisch ermöglicht werden. Aber nur weil dieses Rezept vegan ist, heißt das nicht, dass es Kompromisse beim Geschmack eingeht!

Dieser Pilz-Bourguignon hat den köstlichen Umami-Geschmack, den wir am traditionellen Bourguignon lieben, der mit kräftigen Geschmackszutaten wie Tomatenmark, Gemüsebrühe, Tamari und Ahornsirup erreicht wird.

Ganz zu schweigen davon, dass die gebräunten Pilze selbst zu diesem schönen Umami-Geschmack und der fleischigen Textur beitragen.

Ich liebe diesen Artikel von Epicurious, der erklärt Umami-Boosting-Geheimnisse von 5 großartigen vegetarischen Köchen. Es ist eine großartige Lektüre, wenn Sie die herzhafte Seite fleischloser Mahlzeiten verbessern möchten.

Womit serviert man diesen Pilz-Bourguignon?

Ich serviere diesen Pilz-Bourguignon gerne mit Butterkartoffelpüree! Es ist so beruhigend und herzhaft, und die cremigen Kartoffeln sind die perfekte Ergänzung zu diesem reichhaltigen Eintopf.

Das Rezept für mein Butterkartoffelpüree ist unten enthalten. Sie sind cremig, buttrig und ach so fluffig. Bourguignon zusammen mit Kartoffelpüree zu servieren, ist ein französischer Klassiker! Obwohl Sie es absolut genießen können, ist der Bourguignon sein eigener als Eintopf.

Wie lange hält sich dieser Pilz-Bourguignon?

Dieses vegane Champignon-Bourguignon ist bis zu 4 Tage haltbar. (Obwohl ich wette, dass es vorher verschlungen wird!). In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn es zusammen mit Butterkartoffelpüree serviert wird; Bewahren Sie das Champignon-Bourguignon und das Butterkartoffelpüree in separaten Behältern auf. Beides hält sich im Kühlschrank 4 Tage.

Kannst du dieses Rezept einfrieren?

Ja! Dieses Rezept kann eingefroren werden. Der Bourguignon kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Falls gefroren, vor dem erneuten Erhitzen auftauen.

Da haben wir ihn also, einen köstlich herzhaften und beruhigenden Eintopf aus The Two Spoons Cookbook! Ich glaube wirklich, dass Sie diesen Mushroom Bourguignon lieben werden, besonders in den kälteren Monaten!

Und wenn Sie dieses Rezept lieben, dann probieren Sie es aus Das Zwei-Löffel-Kochbuch, in dem ich mehr als 100 französisch inspirierte vegane Rezepte teile. Das Kochbuch wurde von meiner Zeit im Ausland in Frankreich inspiriert, wo ich mich entschieden habe, vegan zu leben, und wo ich meinen Blog gestartet habe. Im Kochbuch erwarten Sie all Ihre französischen Favoriten, veganisiert, wie schuppige Croissants, Butterbrioche, Quiche, Crêpes, Beignets und mehr.

Ein großes Dankeschön an meine süße Freundin Tori, dass ich auf Fraîche Living springen durfte, um dieses Rezept mit euch zu teilen.

Gute App!
Hanna xx

Hannah Sunderani von Two Spoons

Um mehr über Hannah zu erfahren, besuchen Sie sie auf:

Pilz Bourguignon

Dieses Pilz-Bourguignon-Rezept stammt aus dem Kochbuch The Two Spoons von Hannah Sunderani. Dieses Rezept ist der ultimative herzhafte und beruhigende vegane Eintopf, besonders in den kälteren Monaten. Pilze, Karotten und Schalotten werden in einer kräftigen Brühe mit Lorbeerblättern und Thymian gekocht und über cremigem Kartoffelpüree serviert. Aka – Trost in einer Schüssel!

Zutaten

PILZ BOURGUIGNON

• 12 Schalotten
• 6 Esslöffel vegane Butter geteilt
• 1 Pfund (450 g) Cremini-Pilze, grob gehackt
• 2 große Karotten geschält und grob gehackt
• 3 Nelken Knoblauch fein gehackt
• ¼ Teelöffel feines Meersalz
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel glutenfreies Allzweckmehl*
• 1 Tasse trockener vollmundiger Rotwein
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1½ Esslöffel glutenfreies Tamari
• 1 Esslöffel reiner Ahornsirup
• 6 Zweige frischer Thymian mit Garn zusammengebunden (mehr zum Garnieren)
• 2 Lorbeerblätter

KARTOFFELPÜREE

• 3 Pfund (1,35 kg) weiße Kartoffeln in Stücke schneiden
• ½ Tasse vegane Butter
• ½ Tasse ungesüßte Mandelmilch
• ¼ bis ½ Tasse einfacher Kokosjoghurt
• ¾ Teelöffel feines Meersalz
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

Machen Sie den Bourguignon:

1. In einer kleinen Schüssel die Schalotten mit kochendem Wasser bedecken und 3 Minuten einweichen lassen. Abgießen und abspülen. (So ​​lassen sie sich leichter schälen.) Schalotten schälen und wegwerfen. Kleine Schalotten längs halbieren und größere Schalotten vierteln.

2. 2 Esslöffel der veganen Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hälfte der Pilze hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Hitze und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten lang, bis die Pilze leicht gebräunt sind. Übertragen Sie die Pilze in eine mittelgroße Schüssel.

3. Wiederholen Sie dies mit weiteren 2 Esslöffeln der veganen Butter und den restlichen Pilzen. Übertragen Sie die Pilze in die Schüssel mit der ersten Charge Pilze.

4. Im selben Topf bei mittlerer Hitze die restlichen 2 Esslöffel vegane Butter schmelzen. Schalotten, Karotten, Knoblauch und Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich wird, etwa 10 Minuten. Tomatenmark und Mehl hinzugeben und unterrühren. Mit Rotwein, Gemüsebrühe, Tamari und Ahornsirup aufgießen. Dann die Pilze hinzugeben. Zum Kombinieren umrühren.

5. Thymian und Lorbeerblätter hinzugeben und den Eintopf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. 20 bis 30 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt und reduziert ist und das Gemüse gar ist. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder einen Spritzer mehr Tamari hinzu. Thymian und Lorbeerblätter entfernen und entsorgen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze bis zum Verzehr warm halten.

Machen Sie die Kartoffelpüree:

1. Einen großen Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie 12 bis 15 Minuten lang, bis sie weich sind. Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer pürieren, bis es ziemlich glatt ist.

2. In einem kleinen Topf die vegane Butter und die Mandelmilch bei mittlerer Hitze erhitzen und verquirlen. (Alternativ können Sie die Mikrowelle zum Aufwärmen verwenden.) Buttermilch unter die Kartoffeln heben. Fügen Sie ¼ Tasse Kokosjoghurt, Salz und Pfeffer hinzu und falten Sie es erneut, um es zu kombinieren. Fügen Sie bis zu ¼ Tasse mehr Kokosjoghurt hinzu, wenn das Kartoffelpüree zu trocken schmeckt. Servieren Sie das Butterkartoffelpüree mit dem Champignon-Bourguignon. Nach Belieben mit Thymian garnieren.

Rezeptnotizen

LAGERUNGSHINWEISE:
Bewahren Sie den Bourguignon und das Kartoffelpüree separat in luftdichten Behältern bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Der Bourguignon kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Falls gefroren, vor dem erneuten Erhitzen auftauen.

*Sie können normales Allzweckmehl verwenden, wenn Sie es nicht glutenfrei machen