Ropa Vieja – Diet Assassinista

Ropa Vieja mit australischem Grassfed Flank Steak

Zeit: 45 Minuten
Portionen: 6-8

Zutaten
1 ½ lbs Australisches Flankensteak von Grasgefütterten
1 ½ TL koscheres Salz
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Rapsöl, geteilt
1 große gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 grüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
2 TL getrockneter Oregano
2 TL getrockneter Thymian
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Tasse trockener Rotwein
1 (15 oz) Dose ganze Tomaten
3 EL Tomatenmark
1 Tasse Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
1 EL weißer Essig
½ Tasse mit Piment gefüllte spanische Oliven, halbiert

Dienen
Gedünsteter Reis
Gebratene Kochbananen
Schwarze Bohnen in Dosen
Frische Petersilie, grob gehackt

Richtungen
Würzen Sie das australische Flank-Steak von Grasfütterung mit koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. 1 EL Rapsöl in einem 6-Liter-Schnellkochtopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Steak hinzu und bräunen Sie es auf jeder Seite, ungefähr 2-3 Minuten. Auf einen Teller übertragen.

Bei mittlerer Hitze zusätzlich 1 EL Öl in den Schnellkochtopf geben und Zwiebeln, Knoblauch und Paprika unterrühren. Anbraten, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 4 Minuten. Oregano, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika einrühren und ca. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet. Wein hinzufügen und köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist, etwa 2 Minuten.

Tomaten, Tomatenmark, Rinderbrühe und Lorbeerblatt in den Schnellkochtopf geben. 2 Minuten köcheln lassen, Tomaten mit einem Löffel zerkleinern. Geben Sie das Steak und den angesammelten Saft zurück in den Herd. Decken und sichern Sie den Schnellkochtopf mit dem Deckel und erhöhen Sie die Hitze auf hoch. Sobald der Schnellkochtopf über hohen Druck pfeift, reduzieren Sie den Druck auf niedrig und kochen Sie 25 Minuten lang. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bevor der Deckel entfernt wird.

Den Eintopf offen bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Essig und Oliven einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

Eintopf auf Reis mit gebratenen Kochbananen und schwarzen Bohnen an der Seite servieren. Mit Petersilie garnieren. Genießen!